La spiruline est une algue bleue ( cyanobacterie ) microscopique en forme de spirale qui croît à l'état naturel dans les eaux chaudes et alcalines.
Ses pigments, lui donnent cette couleur bleue-verte si particulière. Elle se développe par photosynthèse et transforme le gaz carbonique en nutriments, le minéral en végétal. Elle est un des premiers maillons de la chaîne de la vie et concentre en elle une quantité impressionnante d'actifs bienfaisants pour l'organisme.
Des qualités nutritionnelles exceptionnelles :
Les protéines(fabrication et réparation des cellules, synthèse des hormones et enzymes)
Elle en contient une quantité impressionnante : entre 50% et 70% de son poids sec. En comparaison, la farine de soja, réputée excellente source de protéines végétales, en contient 35% environ.
Elles sont en outre de très bonne qualité car tous les acides aminés essentiels y figurent.
Ce qui rend la spiruline tout à fait hors du commun, c'est la bio-disponibilité de ces protéines. En effet, il ne suffit pas qu'un aliment contienne des éléments nutritifs, encore faut-il que ces derniers soient accessibles et sous une forme assimilable par notre organisme. C'est ce qu'on appelle la " bio-disponibilité ". Le plus souvent, nous cuisons les aliments pour en " casser " les parois mais la cuisson dégrade fortement la qualité nutritionnelle de ces aliments. L'enveloppe de la spiruline est très fragile, elle se rompt rapidement, sans qu'on ait recours à la cuisson ou toute autre manipulation. Les nutriments sont donc intégralement préservés et surtout, ils sont tous accessibles à notre organisme.
Les vitamines
-Les provitamines A (Bêta-catotène) (entretient des tissus, indispensable à la vue) La spiruline en contient 15 fois plus que la carotte. Sa bio disponibilité est prouvée.
-La vitamine E (anti-oxydant)
La quantité de vitamine E dans la spiruline est comparable à celle du germe de blé.
-Les vitamines B (fonctionnement des cellules, digestion)
La spiruline en contient moins que les levures mais présente une source exceptionnelle de vitamine B12.
Remarque : La spiruline contient peu de vitamine C, il est donc conseillé de consommer des aliments riches en vitamine C tel que cassis, agrume, fraise et autres.